美国国家癌症研究所主办的杂志公布的一项研究结果显示：饮食中多吃葱、洋葱、可将罹患前列腺癌的风险减少一半。
据美联社报道，这项研究是由美国国家卫生研究所下属的国家癌症研究所与中国的上海癌症研究所共同完成的，调查的对象都是上海市的居民，研究人员对238名前列腺癌患者与471名健康者进行调查后得出了上述结论。
研究结果显示：那些每天摄入三分之一盎司（9克）葱属类蔬菜的人可将罹患前列腺癌的风险减少50％，这类蔬菜包括大蒜、青葱、细葱、韭菜和洋葱。每天摄入十分之一盎司或更多青葱的男性罹患前列腺癌的风险大约可减少70％，而每天摄入相同量大蒜的人则可将患病风险减少大约53％。生葱、洋葱、青蒜等葱类食物，其特殊气味主要来自有机硫化物成分。这些硫化物不仅提供气味，也促使体内排除致癌物质的酵素活性增加，相对减少身体罹患癌症的几率。
此外，常常被人弃置不用的葱绿部分，也具有防癌的作用。葱叶有很多维生素C、维生素B、胡萝卜素、钙、必需氨基酸及纤维，所以绿叶较多的葱较营养。而且，葱绿内侧的黏液中主要含多糖体及纤维素。多糖体会与体内不正常细胞凝集，达到抑制效果，可提升免疫力。所以，煮菜时，不妨葱白跟葱绿一起使用，添色、添味，也添健康。而且，该研究结果还显示，食用葱属类蔬菜减少患发前列腺癌风险的效果与被调查对象的体型、其他食品摄入量以及热量总摄入量无关。 |
